中国线下生意最大的韭菜,就是那些加盟了奶茶店的人

通常情况下,这些奶茶加盟商上来就会告诉你:“年轻人爱喝,说明有需求;大街小巷到处都是,说明能赚钱;奶茶制作很简单,所以谁都能干;启动成本低,十万就够”。

这四句话,在普通人看来,都非常符合赚钱的逻辑。可事实真是如此吗?

首先,开奶茶店赚不赚钱,跟这四句话毫无关系。“选址和定价决定流量,成本决定利润。”这才是搞线下门店的不二法门。

就以市面上的两个主流奶茶品牌为例。生意火爆如喜茶,但如果喜茶不控制房租成本、原材料成本和人员成本,还是照亏不误。毛利高如蜜雪冰城,但他们如果一天不卖出个二三百杯,也根本赚不回本。

如果看到这,你还在犯迷糊。那么接下来的内容可得做好笔记了。

为什么你自己干,连店都开不起来?

在中国,年轻人想创业,90%的人第一个想到的就是开个奶茶店。因为在他们的认知里,奶茶就是随便找个人把一堆半成品掺和在一块。不仅没有技术难度,而且成本低的吓人。什么75%毛利、90%毛利,妥妥的就是暴利。

中国线下生意最大的韭菜,就是那些加盟了奶茶店的人

但实际上呢?

第一,做一杯好喝的奶茶并不容易。

喜茶的食品营养与科学研究中心有9大实验室、7个研究小组,每年投入8位数去开发新品。

第二,新式奶茶的毛利很难做到75%

喜茶的毛利50%左右,奈雪的毛利正在逐年下降,现在也就勉强维持在60%左右。

所以,你要是自己开奶茶店,产品谁研发?供应链哪里来?真实的毛利能控制在多少?这点毛利能支持你去选一个好的位置吗?

如果你连这些问题都没想过,劝你趁早放弃开奶茶店赚钱的幻觉。如果你死乞白咧非要干,那等着你的就是“加盟”这个天坑。

加盟个奶茶店

他们到底是想帮你还是想害你?

回答这个问题之前,我们首先要搞明白:他们是怎么赚钱的?

先拉个清单:加盟费、保证金、选址服务费、设备供应链、装修设计费、装修费、咨询费、管理费、宣传费、原材料供应链、原材料加工等等等等….

只有你想不到的,没有他们编不出来,更没有他们赚不了的差价。

从美好的愿景来讲,品牌和加盟商是一个互帮互助的资源整合关系。

作为个人,没有能力研发产品,更没办法拿到优质低价的原材料,启动过程中还有许多琐碎的问题:选址、装修、消防、许可证、宣传设计等等。

如果你没个三五年的经验,根本搞不定。但你有什么呢?你有启动资金和人力。这些正好是品牌需要的。

因为如果每一个店都直营,管理成本会急剧上升。一旦遇到市场风险,比如特殊时期不能开张的情况,现金流会立刻吃紧,不仅单店可能倒闭,大概率还会拖累总部。

说得难听点,他们就是想转移风险

但是从商业逻辑上讲呢?品牌和加盟商却是博弈的关系。

一方面,品牌希望加盟商好好经营店铺。因为经营的好,他们才能卖出去更多的原材料,收更多的服务费和扣点。

另一方面呢,你的店铺是赚钱还是赔钱,跟他有关系,但是关系并没有你想象中那么大。因为他最主要的收入(加盟费、保证金、选址服务费、设备供应链、装修设计费、装修费)已经在你开张之前落袋为安了。

有些缺德的品牌,甚至希望你早点倒闭,因为加盟是有保护半径的。

所谓的保护半径,就是如果你在十字路口开了奶茶店,那这个十字路口大概率他们不能放第二加盟商。如果想放,就只能等你倒闭或者跟你玩文字游戏。

前面我们就说过,开店前的一次性费用才是他们收入的大头。后面你每个月给他们产生的利润,顶多算是长尾部分。

所以如果是你,你会怎么选?

如果再看的透彻一些,就会发现,其实他们并不是什么卖奶茶的公司,而是卖发财梦的一群人。

屁股决定脑袋,一个专门贩卖发财梦的公司,他们到底是想帮你还是想害你呢?相信大家已经心中有数。

做生意其实是数学题,自己干也好,加盟也好,就看投入产出比。简单的理解,就是看账能不能算得过来

用个真实的案例来讲。在这篇报道中,吴先生头脑一热,加盟了某个明星代言的茶饮品牌,代理费11.9万,门店装修费4万,首批物料7万,公司强制购买柜体吧台3.6万,门店转让费加租金一起21万等,前前后后花了将近50万左右。

这么大的投入,吴先生在什么条件下才能一年回本呢?

首先从财务的角度讲,这50万我们要分成两笔:

一笔是一次性投入:含代理费、装修费、柜体吧台、转让费,预估是29万;一年12个月每月摊2.4万。

另一笔是单月成本:含首批物料、租金和人员工资,预估21万;由于租金一般3月一交,咱就把这笔费用整体按3个月来算,每月就是7万,算下来这一月的成本就是9.4万。

中国线下生意最大的韭菜,就是那些加盟了奶茶店的人

接下来就是一道小学三年级的数学应用题:

假设,一杯奶茶15元,月成本是9.4万,吴先生一天得卖多少杯奶茶,一年才能回本呢?

答案是209杯左右。

但实际上吴先生的真实经营状态呢?每个月净亏1.5万元。

而且估计这1.5万的亏损,只算了房租、人力和原材料,根本没把加盟费保证金设备等一次性投入平摊成月成本。

如果加上这笔成本,吴先生每月净亏的就是3.9万。

还记得那句话吗?选址和定价决定流量,成本决定利润。

说在最后的话

如果看到这还想加盟奶茶店,那思考一下这些问题:你的店铺流量大吗?每天能卖209杯吗?你知道每天制作209杯得雇几个人吗?你真实的成本是多少?算清楚了吗?开张前半年如果连续亏损,你能扛多久?如果一年回不了本,两年三年,你能接受吗?

当然,奶茶加盟的水很深,本文只是说了冰山下的基本逻辑,他们还有很多不为人知的方法和手段。所以不管做什么,切记不要轻易为自己的一时头脑发热买单。

声明:本文来自于微信公众号蛋解创业(ID:manjiechuangye),作者:蛋解创业,授权转载发布。

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